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2008年11月21日 09:14:46 　來源：生命時報

營養學家認為，經常吃些降脂清腸的食物，不僅能排除油膩，

更能保護心血管，防止“三高”。《生命時報》記者採訪

北大第一醫院營養部主任孫孟裏時，他向大家推薦以下

八種有助化解油膩的食物。

1．        燕麥：具備降膽固醇和降血脂的作用，這是由于燕麥

中含有豐富的膳食纖維，這種可溶性的燕麥纖維，

在其他穀物中找不到。

2．        洋蔥：洋蔥含有環蒜氨酸和硫氨酸等化合物，有助于

血栓的溶解。外國人特別愛吃洋蔥，他們經常用

洋蔥搭配高脂肪、高熱量的食物，以解油膩。

3．        玉米：含豐富的鈣、磷、鎂、鐵、硒等，及維生素A、

B1、B2、B6、E和胡蘿卜素等，還富含膳食纖維。

常食玉米油，可降低膽固醇並軟化血管。煮玉米，

是最簡單的做法。

4．        山藥：山藥有“神仙之食”的美譽，其黏液蛋白能預防

心血管系統的脂肪沉積，保持血管彈性，

防止動脈硬化；減少皮下脂肪沉積，避免肥胖。

5．        海藻：素有“海洋蔬菜”的美譽，其低熱量、低脂肪的

特點令營養學家關注。藻類含有植物多糖等

植物化學物質，具有抗氧化、調節免疫力、

抑制腫瘤、抗感染、降低膽固醇、延緩衰老等

多種生理功能。海帶等褐藻含有豐富的膠體纖維，

能顯著降低血清膽固醇。

6．        銀耳：銀耳滋而不膩，為滋補良藥，其富含膳食纖維，

可加強胃腸蠕動，減少脂肪吸收。銀耳多糖屬

植物多糖，有降低膽固醇、增強免疫力、抗腫瘤、

抗衰老和美容潤膚等作用。

7．        芹菜：含有較多膳食纖維，特別含有降血壓成分，

也有降血脂、降血糖作用。另外，芹菜葉中含的

胡蘿卜素和維生素C較多，

吃芹菜時不要把嫩葉扔掉。

8．        山楂：山楂中所含的果膠是可溶性膳食纖維，

有降低膽固醇，預防動脈粥樣硬化的作用。

常吃山楂可除油解膩，促進消化。

（記者 李穎慧 圖片來源：39健康網）

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