apple看世界

記錄時間97/10/04/AM03:30

秋天令人落漠的季節，些許涼意引人發愁，令人有點慵懶！

特別是清晨三點！往魚市場的道路上，

更使人有點悽涼！

但是就算如此，還是有一群人這麼早就開始工作！

拋開愁容，努力的叫賣！

這群人就在我所熟悉的台中魚市場，

早些年，我也曾跟著爺爺到此批發魚穫，回第一市場販售！

看著他比著奇怪的手勢，聲嘶力竭的喊價，

為的是標到自己心中新鮮優質的魚貨，

這種景像已被電子標價器所取代！

大家只是靜靜的壓著電子標價器，盯著遠方的螢幕，

時代變了！來魚市的日子也只剩下我一人！

秋天到了！各式螃蟹也開始上市！

晃著晃著！看到有人賣花蟹！

心想就教各位格友如何挑到肉質飽滿的好花蟹好了，

也讓大家秋天可以嘗嘗花蟹的美味^^

看到沒！小開手中拿的就是迷人的海中甜姐兒；花蟹(鏽斑蟳)

當然我不會買他們家的，

看看下方離水一籃籃都是掛掉的花蟹，

掛那麼多！這批花蟹應該沒那麼好！

再經由小開的神手一抓........！

果然....不怎麼優！

再說小開家自己就有囉！何必買他們家呢？

下面是小開家自己的花蟹，

都由各個港口專車載運到我們家等待販售！

為什麼我們家會比市場的優？

花蟹上岸後一般已經先挑過一次，

品質較優的先給我們家這種批發商，

因為價格也比較高！

一般市場比較無法負擔，當然也有例外！

總還是要自己會選比較重要！

如何挑花蟹？第一要選對時節，港口人有句諺語

(七蟳、八市、九毛蟹)

這裡指的『市』就是花蟹、三點蟹、金門蟹等海中的螃蟹，

八指農曆八月，但現在因為地球暖化、聖嬰現象等自然氣候變化！

這句諺語也只能提供參考！

怎麼辦呢？小開告訴你！

依照氣候做調整，接近秋天之際，氣候溫度開始下降！

就是品嚐花蟹的好時機！

第二：別一昧只選個頭大的！要選硬的！

因為成熟，因為飽滿，所以甲殼比較硬，

大家可以像小開一樣輕壓花蟹腹部(如下圖)，

確定是否真的很硬！空心不飽滿的會因施力而下陷，

可別太大力！壓破了店家可是要你買的喔！

順道說明一下！上面的是公的花蟹，下面這張則是母的花蟹，

怎樣分相信照片看的粉清楚吧！

一般而言，吃花蟹比較不分公母，主要品嚐他清甜的肉質，

這個時節品嚐也會有濃郁的蟹黃、蟹膏！

第三：看活動力強不強！注意他的嘴巴，開合的速度，或是看看四肢的活動力！

當然越活潑越好囉！

第四：選身體顏色，翻開腹部，大概如照片中一般，有些粉紅色的狀態，

這表示他們成熟了，準備去找男女朋友！

第五：像挑水果一般，感覺到沉甸甸的，應該就是他囉！因為肥呀！

第六：壓壓蟹爪末端，是否也飽滿，如果連這裡都滿滿的，你想勒？

第七：看看關節處是否鼓鼓的，如果下凹就不好了！

最後避免買到斷肢的花蟹，其實不見得都不好！有的花蟹仔，因為自己太用力弄斷的也是有！

但多半是因為般運過程中壓斷的，再來是本身體質不良脫落的，

一般而言這種花蟹會賣的比較便宜，因為賣像不好！

如果你想省荷包，可以依小開挑花蟹的步驟，細選也可以在這種花蟹中找到飽滿的花蟹喔！

總之！小開希望大家秋天吃蟹愉快^^