前陣子在逛格子的時候看到了這家僖壽司
被那高質感的氛圍所吸引當下就之列入口袋名單中
誰知道隔天在FB上居然看到朋友分享了僖壽司而且就是我所看到的那篇文章
心裡納悶......難道現在FB連我在網路上的瀏覽都能記錄下來嗎
後來就接到了朋友的電話.....說......我今年的生日大餐要來去僖壽司啦!!!!
有沒有這麼準啊!!!!
這是心想事成嗎??台中那麼多的餐廳....偏偏就這麼厲害....而且還是這麼低調的一家店耶!!
那麼......我要頭獎...我要頭獎....我要頭獎啦.....
位在博館二路的僖壽司超低調的大門口一不小心就會錯過....
店內也是一慣走低調高質感路線
水杯使用的是竹製漆工藝的漆器品由小處就可見老闆的用心
盛裝食物的長盤一般的日式料理店多是使用陶器
而僖壽司是別出心裁的使用了高質感的手作漆器
每個漆盤都有不同的手作質感越看越美阿.....
有日式風格的醬油碟
放上的只有少許的一點點醬油
和那種一大碗再加入人工芥末醬攪拌的哇莎咪醬有很大的區別
平時要看日本台就是這樣...
要是來這種店那樣弄大概就會被老闆趕出去吧....
老闆阿旺師人很親切自然
這裡的慢步調能讓人放下一天的壓力
感覺有點深夜食堂的FU
第一道綠竹筍就這樣直接吃
也可以沾上一點現磨芥末
當季綠竹筍好鮮甜這道算開胃的冷菜
接下來阿旺師拿出長長的沙西咪刀俐落的騙下幾片薄薄的厚薄度均一致的生魚片
我們就這樣坐在檯前看師傅表演
接著師傅拿出了這顆很像綠橘子的日本柚子將皮磨成細粉末
均勻地灑在生魚片上
就成了這道柚香鰈魚生魚片
不要沾任何醬料入口
一整個的水果香氣令人驚奇!!
感覺比吃進了一整口柚子的香氣還要濃郁
這不是生魚片吧!是水果....
整個濃郁的香氣就是水果啊!但是蝶魚Q彈的口感又不是水果所擁有的
這個日本柚子果然美妙啊!
這道吃了也很開胃也算開胃菜
海鹽干貝
這也是撒海鹽而已吃原味的很鮮甜
芝麻醬西芹
這個有銀色皮的是甚麼魚我忘了.....
口感也是Q彈的那種
接下來握壽司上場囉....
黑鮪魚握壽司
我最愛的甜蝦
果然沒讓我失望是今天所有的魚生料理裡最甜美的
這個紅色的應該是那個眼睛大大的金目鯛...
每樣都是小小的量師傅忙了老半天
讓我們一口就了結拉
而且吃到現在感覺每道都是開胃菜捏
好好吃的新鮮無花果好甜喔
新鮮海帶芽就像現摘有滿滿的海味
旁邊的醃蘿蔔超級好吃讓人一片接一片
這應該是金目鯛的魚卵
煮味道剛剛好單吃很舒服
炸甜蝦頭
好酥脆也很好吃
像這種無菜單的日本料理 料理師傅的功力都非常了得
當令出產甚麼當天買到甚麼食材
都能馬上來個即興演出
連一般大都不吃的蝦頭也能拿來成為美味的料理
完全不浪費食材
吃這種料理不僅僅只是吃美食而已
體驗的還有師傅對食材的那種尊重的精神
烤魚
也是一樣不記得名字
魚肉蠻細緻的可是皮有點韌
酥炸魚骨
這個吃起來有炸油質的那種香氣
友人很愛這道
魟魚嘴邊肉
一聽說是嘴邊肉就覺得很珍貴的感覺
因為一隻魚只有兩小塊吧!
外皮炸得酥脆咬下去裡面是鮮嫩多汁
還有肉的纖維一絲一絲的有點像是雞肉不過比雞肉嫩很多
這天所吃的食材都是很多都是平時沒吃過的不同的體驗感覺很新鮮
烤小卷
鮮甜嚼勁還有火烤的香氣
漬螺肉
醃漬得入味又不過鹹
最後老闆以這道炸魚壽司來餵飽我們
有吃過軟殼蟹壽司沒吃過炸魚壽司
沒想到炸魚壽司也很好吃很順口
炸魚和壽司米融合成溫順的美味
超級蝦的蝦頭湯
一整個蝦的味道好濃郁可是又不見蝦
飯後水果雪梨
老闆拿出私房梅子冰
問我們要不要吃然老闆都拿出來了就不好意思讓你再收回去拉
吃完這餐再吃個梅子冰感覺超舒服
一整個腸胃和人都沒有壓力
整餐吃下來我感受到的是一種尊重的態度和體貼
高檔原來就是如此呈現食物的原味
而非過度的烹調和大魚大肉
僖壽司
04-2319-6669
台中市北區博館二街51號
中午套餐700/人 起 晚餐1500/人 起
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